Karotten-Ingwer Suppe

Heute habe ich mal wieder ein kleines Rezept für euch und zwar gibt es leckere Karottensuppe mit einer guten Ingwerschärfe. Da ich nun endlich einen Stabmixer habe, musste ich ihn natürlich gleich ausprobieren.
Folgende Dinge benötigt ihr:

• Bund Karotten
• 2-3 Kartoffeln
• wer mag etwas Fenchel
• Ingwer
• Butter
• Gemüsebrühe - natürlich ohne Hefeextrakt und Glutamat ;)
• Wasser
• Pfeffer, Salz
• Etwas Creme Fraiche/ Schmand

Die Brühe aufsetzen (etwa einen Liter) und das klein gewürfelte Gemüse gar kochen. Den Ingwer schälen und sehr fein würfeln, damit keine Fasern in der Suppe bleiben. (Ich habe von der abgebildeten Ingwerknolle den linken und mittleren Strang genommen und die Suppe wurde relativ scharf. Also Menge je nach Belieben). Auch diesen mitkochen.

Mit Butter, Salz und Pfeffer würzen und dann mit dem Stabmixer alles gut im Topf pürieren. Lieber eine Minute länger als zu kurz, damit auch keine Stükchen mehr zu finden sind. Im Teller mit etwas Creme Fraiche servieren.

Im Grunde kann man nicht viel falsch machen, daher habe ich auch keine bestimmtem Mengenangaben, da ich ebenfalls alles nach Gefühl gemacht habe. Das nächste Mal werde ich aber etwas weniger Ingwer nehmen. Man lernt nie aus beim Kochen ;)

Guten Appetit! :)

Flammkuchen | KochBar

So schon wieder ein Rezeptpost. Aber ich koche in letzter Zeit so gern und außerdem schwirrt der Flammkuchen eh gerade auf den Kochblogs herum. Also habe ich ihn mal nachgemacht! :)

Und ohne Flachs, er geht SUPER schnell!!!
Ihr braucht:

• 200g Mehl
• 100ml Wasser
• 2 EL Öl
• Prise Salz

Den Teig kneten und anschließend auf einem Backblech mit Backpapier ausrollen.

Und dann nach Herzenslust belegen. Wir haben unseren Teig mit Creme Freche, Paprika, Feta, Zwiebeln, Schinkenwürfeln, Rosmarin, Gartenkräutern und etwas geriebenen Käse belegt.

Dann ab bei 200°C für 20 Minuten in den Ofen.

 

Guad'n wünsch ich!

Frikadellen | Fleischpflanzerl mit Gurkensalat | KochBar

Heute habe ich mal wieder ein Rezept für euch. Erst gestern Abend haben mein Junge und ich es zum Abendbrot verputzt. Es war unglaublich lecker und für alle Low-Carb Freunde auch etwas richtiges :)

Außerdem waren das meine ersten "richtigen" Frikadellen und ich bin begeistert. Das werden jetzt für immer "meine" Frikadellen :)

Ich braucht für die Frikadellen:

• ein altes Brötchen
• 150 ml Milch
• ein bis zwei Zwiebeln
• eine Knoblauchzehe
• Majoran (ich habe getrockneten genommen)
• etwas Petersilie (ich habe TK Kräuter genommen)
• ein Ei
• ein TL scharfer Senf
• Salz und Pfeffer
• Paprikapulver (edelsüß)
• etwa 300g Hack (halb und halb für 2 Personen = 5 Frikadellen)
• Butterschmalz zum Braten

Man nehme das trockene Brötchen und weiche es in der Milch gute 5 Minuten ein, bis man es gut ausdrücken kann und sich mit dem Hack vermengen lässt. Zwischendurch hackt man die Zwiebeln und den Knoblauch, schwitzt beides zusammen kurz in einer Pfanne an und gebt es mit zum Hack. Man füge alle anderen Zutaten hinzu und vermenge die Masse gut.

Mit kalten nassen Händen lassen sich die Frikadellen gut formen. Für etwa 2 Minuten gut in der Pfanne anbraten, dann die Hitze reduzieren und durchziehen lassen, bis sie gar sind.

 

 

Und nun zum Salat. Ich hätte es nicht gedacht, aber ebenfalls total lecker!

Für den Gurkensalat brauch ihr also:

• ein bis zwei Salatgurken (je nach Hunger)
• 6-8 Radieschen
• 100g saure Sahne
• zwei EL Weißweinwessig
• Salz
• Pfeffer

Ganz einfach die Gurken schälen und dann weiter in nudelartige Streifen schälen. Die Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Die saure Sahne mit dem Essig, Salz und Pfeffer vermengen, gut durchrühren und über das Gemüse geben.

Beides anrichten und fertig. Guten Appetit! :)

Senfeier mit Kartoffeln | Schnell gemacht natürlich ohne Maggi und Knorr

Mhmm letztens musste es schnell gehen und da habe ich für mich und meinen Goldjungen Senfeier gezaubert. Übrigens kann man schnell kochen auch ohne Knorr Fix und Co! ;) Selbst Fix eben.
Leider habe ich natürlich vergessen, ein paar Bilder zu machen, die kommen dann, wenn ich sie mal wieder zubereite. Da es uns so gut geschmeckt hat, wird dies sicherlich bald passieren ;)

Was ihr braucht sind folgende Dinge für etwa 2-3 Personen:

• 6 Eier
• 4 EL Senf
• 250ml Gemüsebrühe (entweder selbstgemacht und eingefroren aus dem Glas oder die Würfel von Alnatura ohne Hefezusatz. Sonst habe ich leider noch keine Brühwürfel ohne Hefeextrakt/Glutamat finden können)
• 250ml Milch (natürlich die gute Vollmilch!)
• 30g Mehl
• 30g Butter
• Kartoffeln
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss
• Schuss Weißwein
• etwas Zitronensaft

Und los gehts. Kartoffeln (je nach Bedarf) schälen und im Salzwasser aufsetzen. Das macht ihr genauso mit den Eiern - ohne Salz natürlich. Nach 12 Minuten schrecke ich sie dann ab, lasse sie abkühlen, pelle sie und lasse sie in der dann fertigen Senfsauce baden. 

In einem kleinen Top 250ml Wasser zum Kochen bringen und darin eine halbe Portion Brühe auflösen. Wie gesagt, die von Alnatura ohne Hefezusatz ist bislang die Beste, die ich finden konnte. Butter in einem weiteren Topf schmelzen, und das Mehl hinzufügen. Glattrühren und die Masse nicht zu heiß werden lassen! Mit der Brühe aufgießen und anschließend die 250ml Milch hinzugeben. Alles schön aufkochen lassen, bis die Mehlschwitze schön semig wird. Eventuell einige Minuten reduzieren lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und vier ordentliche Esslöffel Senf hinzugeben. Alles schön umrühren. Mit nem Schuss Weißwein und etwas Zitronensaft abschmecken - Fertig :)

Aus den Kartoffeln könnt ihr je nach Geschmack Petersilien, Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree machen.

Übrigens bin ich mir beim Senf leider immer sehr unsicher, was seine Zusatzstoffe angeht... Ich hoffe, dass unter den "Gewürzen" auf der Rückseite kein Geschmacksverstärker vertreten ist. Die können ja leider sonstwas auf die Lebensmittel schreiben. Danke Frau Aigner.

Gemüse Auflauf

In den letzten Monaten habe ich meinen Gemüseauflauf optimiert und nun schmeckt er mir richtig gut! Wenn ich koche ist es mir sehr wichtig, auf Fertigprodukte wie Maggi oder Knorr zu verzichten, da sie doch nur Geschmacksverstärker, modifizierte Stärke oder "natürliche" Aromen enthalten. Diesmal habe ich auch den Dosenmais durch zwei Maiskolben ersetzt. Schmeckt viiiel besser! :)

Ich habe heute benutzt:

• 4 Karotten
• 4 Kartoffeln
• 1 Zucchini 
• 1 Lauchstange
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Maiskolben
• 1 Ei
• Käse

Für die Mehlschwitze braucht ihr noch etwas Mehl, etwa 100g Butter und Milch. 

Als erstes schmiert ihr die Auflaufform mit Butter ein. Dann schneidet ihr das Gemüse klein. Bei den Kartoffeln und Karotten bitte darauf achten, dass sie ganz dünn geschnitten sind.

Nebenbei schmeißt ihr die Butter in einen Kochtopf und lasst sie schmelzen. Dann fügt ihr 2-3 gute Esslöffel Mehl hinzu und rührt das ganze glatt. Lasst es nicht zu heiß werden, sonst nehmt es kurz von der Platte. Dann kommt ein guter Schuss Milch hinzu. Macht es nach Gefühl. Ihr benötigt so viel, dass das Gemüse hinterher gut mit der Schwitze 'versorgt' ist. Vergesst nicht, das ganze gut mit Salz und Pfeffer zu würzen. Wenn die Schwitze zu dünn ist, könnt ihr selbstverständlich jederzeit noch Mehl hinzufügen.

Stellt schon mal den Ofen bei Umluft auf etwa 150 Grad.

Das Gemüse kommt dann in die Form und darüber da Ei. Das Gemüse schön mit dem Ei durchmischen, ich geh da ruhig immer mit den Fingern durch ;)). Dann kippt ihr die Mehlschwitze über das ganze Gemüse.

Anschließend könnt ihr einen Laib Käse reiben und die ganze Geschichte darüber geben. Fertig geriebener Käse, tut es natürlich auch. Aber wenn ich schon mit rein natürlichen Produkten koche, dann reibe ich auch den Käse selber ;)

Der Auflauf braucht etwa 45 Minuten. Zum Ende hin, wenn er nur noch 15 Minuten brauch, stelle ich den Ofen nochmal auf 200-220 Grad, damit der Käse schön knusprig wird. Wenn ich den Ofen von Anfang an so hoch stellen würde, wär er oben schwarz und unten roh, daher erst zum Schluss!

Und dann, guten Appetit! :)

gebackener Rosmarinschafskäse | Kochbares

Heute habe ich wieder ein kleines Gericht für euch. Ich esse es gern als Vorspeise oder auch als Hauptgang mit einem frischen großen Beilagensalat.
Ihr braucht dazu folgende Dinge:
- ein Ei
- frischen Rosmarin
- Vollkorn Paniermehl/ Ähnliches
- Fetakäse
- Salz & Pfeffer
- wenn ihr mögt ganze Haselnüsse etc.

Und das wars auch schon.
Wenn ihr den Fetakäse etwas zurecht geschnitten habt, wendet ihr die Scheiben im verquirlten, gewürzten Ei, damit anschließend das Paniermehl mit dem gehackten Rosmarin besser hält. Man kann auch noch gehackte Haselnüsse mit zum Rosmarin geben, je nach belieben.
Und dann ab bei 175 Grad etwa 25 Minuten in den
Ofen.

Ein ganz einfaches kleines Gericht, dass total simpel erscheint und wirklich aromatisch und gut schmeckt! Auch für den Sommer ideal, wenn es nicht immer ein dickes Schnitzel sein soll ;)
Vielleicht habt ihr ja etwas Hunger bekommen?

Bis bald! :)

Tomate Mozzarella

Soll es mal was schnelles sein? Mach dir'n bisschen Essig rein ;)

Heute nur ein schneller, aber dafür ein ganz leckerer Post.
Wenn ich mal akuten Hunger habe, noch ein paar frische Tomaten im Kühlschrank schlummern, dann benötige ich eigentlich nur noch Mozzarella und frischen Basilikum.

Zuerst schneide ich die Mozzarella und die gewaschenen Tomaten in Scheiben und sortiere sie nett auf dem Teller ;) Dann kommen ausgiebig schönes Salz* und grob gemahlener Pfeffer aus der Mühle auf den Salat. Den Basilikum wasche und schneide ich dann. Drüber damit und zum Schluss, leckeres Olivenöl und Balsamicoessig (in Mengen!^^)... Esse ich sehr gerne im Sommer, auch immer gut, ein schönes saftiges Brot mit etwas Butter dazu (für die Mengen Öl und Essig) ;)

*ich bevorzuge da Kräutersalz aus dem Reformhaus, oder anderes grobes Salz, jedenfalls nicht das reine (Jod-)Speisesalz, das hat mir zu wenig Mineralien

Was esst ihr gerne an warmen Tagen, oder wenn es mal schnell gehen soll? Vielleicht habt ihr ja ein paar Ideen für mich :)

Bis bald!

frischer Spargelsalat

Letztens gab es bei uns den ersten Spargel. Da wir noch welchen über hatten, habe ich am nächsten Tag daraus leckeren Spargelsalat gezaubert. Ich mag ihn sehr gerne, denn er schmeckt schön frisch!

Da ich mal wieder viel zu spät daran gedacht habe Fotos zu machen, gibt es leider nur ein Foto vom Endprodukt ;)

Und das kommt rein:

• Gekochter Spargel, klein geschnitten
• Der Sud, in dem der Spargel gekocht wurde: Spargelsud (bestehend aus Wasser, Salz und Zucker (1 zu 3))
• frisch gehackte krause Petersilie
• Sonnenblumenöl
• Essig
• Salz
• Pfeffer

Wenn ihr abends schon wisst, dass ihr am nächsten Tag den Salat machen möchtet, könnt ihr in den Topf mit dem Spargel und dem Sud schon etwas Essig geben.

Alle Mengenangaben habe ich nach Gefühl hinzugegeben. Der eine mag es mit mehr, der andere mit weniger Salz oder Essig, deshalb habe ich hierzu leider keine genauen Grammangaben. 

Vielleicht probiert ihr ihn ja mal aus. Ich hoffe es schmeckt euch!

Ingwer-Apfel Tee

Heute nur ein kleiner, aber feiner Post. Wenn euch mal nach etwas Entspannung am Abend, oder Power am Morgen ist, habe ich hier einen leckeren Tipp für euch. :)

Dazu braucht ihr eine Ingewerknolle, heißes Wasser und etwas Saft. Am Besten naturtrüben Apfelsaft, Orangensaft schmeckt ebenso gut.

Alles was ihr machen müsst, ist den Inwger zu schälen, diesen in Würfel zu schneiden, mit heißem Wasser zu begießen (bis der Becher etwa zu 2/3 gefüllt ist) und nach einer Minute den Saft dazuzugeben. Wenn euch noch etwas Süße fehlt, kann man mit Honig etwas abschmecken.

Vielleicht probiert ihr den Tee ja mal aus und hoffentlich schmeckt es euch :) Auch gegen eine anklingende Erkältung eine gute Stärkung durch das Vitamin C und andere gesunde Mineralstoffe. Ich mag die angenehm leichte Schärfe gern bei Halsschmerzen im Rachen. Vielleicht trägt es ja auch zur Stärkung der Immunkraft bei, wenn wir jetzt alle übermütig beim geringsten Sonnenschein das Haus ohne Jacke verlassen ;)...
Bis bald! :)

Grad fällt mir ein: Frisch gepresster Orangensaft würded bestimmt auch sehr gut schmecken - und dann ist es auch völlig ohne Fertigprodukte!

Paprika Dip | Gekochtes

Heute habe ich einen leckeren Dip/ Quark/ Frischkäse für euch. Je nachdem ob man Quark, Frischkäse oder beides als Grundlage wählt, erhält man einen leckeren Brotaufstrich, Quark für Kartoffeln oder einen frischen Dip zum Grillen. Am Wochenende zum Angrillen hat er allen sehr gemundet ;)

Dazu braucht ihr:

• bunte Paprika
• etwa 500g Frischkäse, Quark (je nach gewünschter Konsitenz)
• frische Kräuter
• Salz, Pfeffer, einen Schuss Essig

Wie ihr es euch sicherlich schon denken könnt, ist er ebenfalls schnell gemacht.

Einfach alles kleinhacken, zusammenmischen und zum Schluss mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.

Fertig :)

Ich hätte gerne statt Kresse etwas frischen Dill benutzt, mein Lieblingsladen 'Netto' hatte leider mal wieder eine bescheidene Auswahl an frischen Kräutern!.... Unmöglicher dieser Schuppen... Aber das ist wohl ein anderes Thema ;) Nicht das erste und nicht das letzte Mal, dass ich mich über diesen Laden aufrege.

Also wie gesagt. Ein frischer Pepp für den Frühling. Schnell und simpel gemacht und das wichtigste für mich: ich weiß, was drin ist! :)

Vielleicht habt ihr ja Lust bekommen auf einen frischen Quark. Habt ihr noch Ideen, was man noch so dazugeben könnte?

Bis bald! :)

Ratatouille | Kochbares

heute habe ich mal einen Kochpost für euch ;)
Und das gab es heute bei mir.

Hat wirklich lecker geschmeckt und ist super gesund :) Und das war drin

• 1EL Olivenöl und
• 3 Zwiebeln glasig dünsten
• 2 Zucchini
• 1 Aubergine
• 2 Möhren
• 1 rote, 1 gelbe, 1 grüne Paprika
• 4 Tomaten
• 1 Dose passierte Tomaten zusammen dünsten und
• 1/2 l Wasser hinzugießen
• ein wenig Oregano 

Dann lasst ihr das ganze etwa 20 Minuten köcheln und anschließend würzt ihr das ganze mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig.

Das Ganze habe ich dann auch schonmal mit Mettklößchen erweitert, diesmal habe ich mir etwas Weizen (statt Reis) dazu gemacht. Ganz einfach aus dem Kochbeutel ;)

Wenn ihr euch das Rezept kochen solltet, erhaltet ihr echt ne große Menge. Manchmal ändere ich es ab und gebe nur ein paar der Zutaten dazu, was dann auch jedes Mal geschmeckt hat. Für 4-6 Personen reicht das Originalrezeot aber locker ;) Heute habe ich mir noch ein paar Peperoni mit angebraten und dazugetan. Gab eine pikante und schmackhafte Würze.

Vielleicht bekommt ihr ja Lust und kocht es mal nach. Dann sagt doch mal wie es euch geschmeckt hat ;)

Bis bald!

M.

Wraps | Kochbares

Am Wochenende gab es bei mir und meinem Dorfjungen leckere Wraps. Die essen wir relativ gerne und haben die Wraps sonst immer fertig gekauft. Da ich aber sehr darauf achte, was ich esse (muss nicht immer total gesund sein, aber ich esse äußerst ungern Fertiggerichte, Gerichte mit Glutamat, weiteren Geschmacksverstärkern oder millionen E-Nummern...) Jedenfalls habe ich diese Wrappackung mal umgedreht und war erschrocken, wie viel Schund neben Mehl, Wasser und Öl doch in den Weizentortillas drin steckt.  

Dazu, wenn ihr euch dafür interessiert, empfehle ich euch Hans-Ulrich Grimms "Ernährungslüge". Ist Interessant, bietet viele Erkenntnisse und hat mich jedenfalls wach gemacht und sensibilisiert, was die Menschen heutzutage (auch an Functional Food (z.B. Actimel und Activia) und ungesunden light-Produkten)  zu sich nehmen. Darüber Hinaus, was schon kleinen Kindern in 'Kinder- und Babyprodukten' zugeführt wird.... Revolution! ^^

Zurück zu den Wraps ;) Wir wollten sie diesmal selbst backen! Also kurzerhand ein Rezept herausgesucht und ganz simpel aus 400g Mehl, 50ml Öl und ca 250ml Wasser sowie eine Prise Salz, einen Teig geknetet. Vielleicht schaut ihr selbst nochmal nach genaueren Angaben nach, habe dieses Rezept aus der ChefkochApp. Nach 30 Minuten Ruhzeit konnten wir daraus etwa 8 Bällchen formen, diese ausrollen und dann in einer heißen(!) Pfanne ohne Öl oder Sonstiges kurz backen. Wenn der Teig Blasen wirft, umdrehen und anschließend, wenn der Fladen aus der Pfanne genommen wird, in ein feuchtes Tuch umschlagen. Also den Teller, auf dem die Tortillas liegen, damit sie bis zum Verzehr weich und rollbar bleiben ;).

Dann nach Herzenslust belegen. Ich habe dazu noch eine frische Joghurtsoße gemacht. Aus Naturjoghurt, frisch gehacktem Dill, Senf und Essig einfach ein leckeres Dressing zusammengerührt :).

Sicherlich auch gut mit gewürztem Hühnchen oder Hackfleisch. Wurde aber von uns noch nicht ausprobiert. Wenn ihr Lust bekommen habt, euch zu informieren, was in euren Nahrungsmitteln steckt und ganz simpel auf Fertigprodukte zu verzichten, freue ich mich. Wenn ihr einfach Hunger bekommen habt - auch.. ;)

Bis bald!

M.